東南亞可以說是很會使用香料的區域…印尼料理當然也不例外,
我呢~不會煮大餐,但是如果利用現成的醬料,
那我可也是會燒的一手好菜來唬唬人喔!

所以今天就來教您認識一下東南亞醬料,到超市買一些回家,
讓身在台灣又不會煮飯的人,也能燒出一桌好料理~^^

這些醬料包其實都很便宜,如果是印尼本地的大約一包在Rp3400-4300不等;
如果是進口的就要貴一些了,大約是在Rp15860-左右一包。
炸粉也便宜,有大中小包裝,Rp2400-4900左右一包。

 

RENDANG = 巴東牛肉
做法:醬料包+椰漿

NASI GORENG = 炒飯(印式)
做法:醬料包+蔬菜或肉類

RAWON = 拉甕牛肉()
因為有放KLEWEK(香料),所以湯看起來是深色的。
做法:醬料包+檸檬葉



 TEPUNG BUMBU = 炸粉
這包炸粉一定要特別介紹一下,
舉凡雞肉、豬肉、蝦子、魚片…等,只要沾上這個粉下油鍋炸,那就超好吃了,
一樣要記的要買KOBE這個牌子,因為這是本人試過最好吃的!
不過不要沾太多喔,印尼人口味重,沾太多會有點鹹。
 

KECAP MANIS = 甜醬油
說到甜醬油那一定要提一下…
印尼人不論是吃飯喝湯都很喜歡加甜醬油跟辣椒醬,整碗看起來又紅又黑的。
還有甜醬油一定要買BANGO這個牌子,味道才會對喔!!

 

AYAM GORENG = 炸雞
做法:雞肉沾上醬料包油炸即可

BUMBU BALI = 巴里島式醬料
做法:這個做法就有很多種囉!
可以用來當沙嗲的醬料,但是限用於魚漿或肉漿做成的沙嗲(SATE LILIT);
可以煮雞湯;可以做巴里島式沙拉。

GULAI = 沽蕾羊肉
就是大家說的咖哩羊肉。
做法:醬料包+椰漿




SANTAN = 椰漿
Kara在印尼是很大的牌子,現代人為省麻煩大多都買這種鋁箔包的,
不過真正要好吃還是要買椰子來磨呢…



 

SAMBEL PEDAS = 辣椒醬
PEDAS就是辣的意思,所以如果看到菜單或包裝外有寫PEDAS,
就表示一定有放辣椒喔!


 

SAMBEL  ASLI = 原味辣椒醬
只加辣椒的辣椒醬。


SAMBEL TAUCO = 豆鼓

TAUCO MANIS =
帶甜味的豆鼓


GREEN CURRY = 綠咖哩
這是泰國進口的,一般印尼咖哩是黃色的,
泰國的綠咖哩很有名喔,也可以試試看。
一般會加豆腐跟茄子跟雞肉一起煮,味道不錯喔!
做法:醬料包+檸檬葉+椰漿


RED CURRY = 紅咖哩
這也是泰國進口的,想當然他是比較辣一點點,
做法跟綠咖哩一樣,但是咖哩的香味還是有些分別的…







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